Portalbangkabelitung.com - Kamu tahu red velvet? Makanan yang populer sejak beberapa tahun lalu ini jadi favorit banyak orang. Hal ini wajar saja karena rasanya manis, enak, dan bikin ketagihan.
Warna makanan yang terbuat dari red velvet ini akan berwarna merah maroon yang sangat menggoda dan menggugah selera.
Kini, hampir di tiap bakery menawarkan kue cantik yang satu ini. Biasanya red velvet disajikan dalam berbagai bentuk hidangan, mulai dari kue basah, minuman kekinian, hingga kuker atau kue kering.
Baca Juga: Ibu Jangan Panik! Ketahui Penyebab Si Kecil Sulit Makan dan Cara Menanganinya
Keunikan red velvet tidak hanya pada warnanya yang menarik, tetapi juga rasanya yang memadukan cokelat dan keju dalam perbandingan yang pas.
Dilansir Portalbangkabelitung.com dari PORTAL JEMBER, berikut resep Red Velvet Cookies.
Red velvet cookies kali ini akan diolah menjadi thumbprint cookie, yaitu dengan memberi filling (isian) di tengah kue kering.
Baca Juga: Ketahui Tentang Tahap dan Ciri Menopause Pada Perempuan
Bahan yang dibutuhkan
Bahan kue kering:
1 cup mentega (225 gram), atau gunakan perpaduan mentega dan margarin 50:50.
1/2 cup gula halus (100 gram)
1 butir kuning telur suhu ruang
1 sdt ekstrak vanila
1/2 sdt pewarna makanan warna merah
2 cup tepung terigu (272 gram)
2 sdm cokelat bubuk
100 gram gula pasir (opsional dan bisa di-skip karena sebagai aksesoris saja)
Bahan filling (isian)
4 ons krim keju
1/4 cup gula (50 gram)
1 butir putih telur
1/2 sdt ekstrak vanila
1/4 sdt garam
Keterangan
sdt = sendok teh
sdm = sendok makan
Baca Juga: Rambutan, Buah Unik Yang Enak dan Segar Ternyata Menyimpan Banyak Manfaat, Ini Ulasannya
Cara membuat
1. Mulai dengan mencampur mentega dan gula. Kocok dengan mixer minimal 5 menit sampai campuran sangat ringan dan mengembang.
2. Selanjutnya tambahkan kuning telur, vanilla dan pewarna makanan merah. Aduk hingga tercampur.
3. Di wadah lain, campur tepung dan coklat. Tambahkan bahan kering secara perlahan ke dalam adonan sampai tercampur.
Baca Juga: Konsumsi Ini Setiap Hari Bisa Turunkan Resiko Kanker, Simak Ulasannya
4. Gulung kue menjadi bola berukuran 1 inci, bisa menggunakan sekop kue untuk membantu menakar porsi atau digulung dengan tangan untuk mendapatkan bentuk yang tepat.
5. Ini opsional, tidak dilakukan tidak apa-apa karena hanya bertujuan untuk memberi tekstur. Setelah adonan dibentuk menjadi bulatan dan gulingkan pada gula.
6. Letakkan kukis di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
7. Kemudian, buat lubang pada dalam setiap kukis dengan menggunakan ibu jari.
8. Setelah dibentuk, masukkan kue ke dalam oven 300ºF (sekitar 150 derajat celcius) selama 10 menit. Beberapa oven bisa jadi berbeda, maka sebaiknya sesuaikan dengan oven masing-masing.
Baca Juga: 5 Manfaat Ampas Kopi yang Jarang Diketahui Orang, Bisa Mengusir Hama
9. Membuat isian red velvet: kocok krim keju, gula, vanilla, dan garam yang dilunakkan sampai tercampur rata. Letakkan dalam piping bag.
Baca Juga: Irwan Fecho Anggap Kenaikan Tarif GeNose C19 Mirip Jebakan Batman, Ini Kritikannya ke Pemerintah
10. Keluarkan red velvet cookies dari oven, beri isian krim keju, lalu oven kembali 10-12 menit atau sampai matang.
11. Dinginkan dan siap disajikan untuk memenuhi toples di ruang tamu.
Baca Juga: Jangan Dibuang! Ini 5 Cara Kreatif Manfaatkan Kulit Pisang
Hal yang patut diperhatikan:
1. Mentega yang digunakan sebaiknya pilih yang unsalted, atau jika kesulitan bisa diganti margarin.
Tapi penggantian ini akan berisiko mengubah tekstur cookies. Sebaiknya gunakan beberapa merek campuran margarin dan mentega yang dijual dengan harga ekonomis.
2. Jika kesulitan mendapat krim keju atau jika ingin yang lebih ekonomis, bisa dipertimbangkan untuk membuat krim keju sendiri.
Caranya dengan mencampur 200 gr keju parut dan 80 gram susu cair, kemudian dimasak bersama sampai menjadi krim (jadi sekitar 200-250 gram krim keju). Buat sesuai kebutuhan.
3. Jika menggunakan oven tangkring, sebaiknya sesuaikan suhu agar cookies tidak cepat gosong.
Itulah resep Red velvet cookies, kue kering kekinian dengan perpaduan cokelat dan keju.
Artikel ini telah terbit di media Portal Jember dengan judul "Resep Red Velvet Cookies, Kue Kering Kekinian dengan Perpaduan Cokelat dan Keju" yang tayang pada 21 Maret 2021.***
(Portal Jember/Selly Kurniawan)