Network
Portalbangkabelitung.com – Banyak orang beranggapan bahwa memasak sayur terlalu lama atau terlalu matang akan menyebabkan nutrisinya berkurang.
Sehingga ada beberapa sayuran yang disarankan untuk dikonsumsi langsung atau mentah agar tubuh mendapatkan nutrisi yang utuh.
Namun ternyata tak semua sayuran jika dimasak matang akan menghilangkan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Ada sayuran yang jika dimasak matang justru lebih banyak manfaatnya. Sayuran apakah itu?
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa, pada sayuran tertentu, memasak dapat memecah dinding sel keras yang membuat nutrisi lebih mudah menyerap dan dicerna oleh tubuh.
Dilansir dari laman Kabar Besuki, berikut beberapa daftar sayuran yang lebih baik dikonsumsi dalam keadaan matang atau dimasak terlebih dahulu.
1. Tomat
Berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry menunjukkan bahwa, tomat yang dimasak justru memiliki tingkatan likopen yang lebih tinggi dibandingkan tomat mentah.
Likopen adalah satu jenis antioksidan yang kuat dan sering dikaitkan dengan risiko lebih rendah terkena penyakit kronis dan mematikan.
Baca Juga: Menu Pilihan Berbuka Puasa Ramadhan 2021: Resep Gulai Daun Singkong yang Nikmat dan Lezat
2. Wortel
Memasak wortel terlebih dahulu sebelum dikonsumsi dikatakan lebih baik karena dapat meningkatkan kadar bera karoten pada wortel.
Beta karoten ini adalah sejenis zat karotenoid yang merupakan bentuk awal dari vitamin A dan berfungsi untuk meningkatkan keseharan tulang, mata, dan menjaga sistem kekebalan tubuh.
3. Bayam
Bayam yang dimasak hingga matang dianggap lebih sehat karena dapat emngurnagi kandungan asam oksalat dalam sayuran. Asam oksalat ini adalah zat alami pada sayuran yang dapat mengganggu penyerapan kalsium dan zat besi hinggga 53 persen.
Bayam yang dimasak hingga matang juga mengandung lebih banyak kalsium, zat besi, magnesium dan meningkatkan kandungan antioksidannya.
Baca Juga: Menikah Itu Ibadah, Berikut 4 Tantangan yang Harus Dijalani Saat Sudah Menikah
4. Kale
Mengonsumsi kale saat emntah dapat mencegah tuubuh menggunakan yodium yang dibutuhkan oleh tiroid untuk mengatur metabolisme.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan di Harvard School of Public Health, memasak kale dengan cara dikukus dapat menonaktifkan enzim yang berbahaya bagi tubuh. Mengukus kale juga dapat meminimalisir hilangnya antioksidan.
Baca Juga: Puasa Ramadhan 2021, 5 Makanan dan Minuman Ini Wajib Ada Saat Berbuka, Lezat dan Menyehatkan
5. Buncis
Buncis juga lebih sehat jika dikonsumsi dalam keadaan matang setelah dimasak. Menurut sebuah studi di National Research, buncis yang dikukus dapat menurunkan kolesterol lebih besar dibanding buncis mentah.
Buncis yang diolah terlebih dahulu juga memiliki antioksidan yang lebih tinggi yang baik untuk tubuh.
Artikel ini telah terbit di media Kabar Besuki dengan judul "Catat! 5 Sayuran Ini Lebih Bermanfaat Jika Dikonsumsi dalam Keadaan Matang, Simak Ulasannya!" yang tayang pada 2 April 2021.***
(Kabar Besuki/Diana Amelia)
