Network
Portalbangkabelitung.com- Salah satu yang menkadi incaran negara penjajah dahulu di Indonesia dalah bumbu masakannya atau rempah-rempah.
Makanan Indonesia memang kaya akan bumbu. Bahkan salah satu makanan Indonesia yang mengandung banyak rempah dinobatkan sebagai makanan terenak sedunia. Ya, Rendang Daging.
Tak diragukan lagi bahwa sebenarnya Indonesia adalah negara yang kaya bahkan masalah bumbu.
Baca Juga: Resep Es Cincau Susu Gula Aren Enak dan Sehat, Cocok Untuk Berbuka Puasa Ramadhan 2021
Di bulan Ramadhan ini, bumbu merupakan kunci penting enaknya makanan yang tersaji.
Menyiapkan bumbu dasar sangatlah penting karena akan mempersingkat waktu anda menyiapkan hidangan sahur dan buka puasa.
Setidaknya ada enam resep bumbu dasar yang dapat anda pilih untuk diracik di rumah dan rasanya pasti luar biasa
1. Bumbu Dasar Merah
Biasanya bumbu dasar berwarna merah ini digunakan dalam masakan dengan cita rasa pedas. Mulai dari balado, rendang, sambal goreng, pepes, nasi goreng, gulai dan sebagainya.
Seperti warnanya, bahan utama bumbu dasar merah sudah pasti cabai merah. Resep asli bumbu dasar merah adalah cabai merah, bawang merah, bawang putih dan merica.
Biasanya untuk 400 gram cabai merah, anda memerlukan sekitar 100 gram bawang merah, 50 gram bawang putih serta merica secukupnya.
Baca Juga: Minuman Berbuka Puasa Ramadhan 2021 : Resep Alpukat Kopi Susu yang Creamy dan Lezat
Siapkan blender, masukkan semua bahan dan tambahkan 100 gram gula pasir, setengah sendok teh garam, dan minyak goreng secukupnya, lalu blender hingga halus.
Pada penggorengan setengah panas, tumis semua yang telah diblender hingga matang.
Untuk variasi, anda dapat menambahkan kemiri, ketumbar, tomat dan bahan lain sesuai dengan jenis makanan yang hendak anda masak.
2. Bumbu Dasar Putih
Karena warnanya yang putih makan pasti dalam bumbu ini tidak menggunakan cabai. Bumbu ini biasa digunakan untuk memasak aneka tumisan, oseng-oseng, sayur lodeh, sayur bobor (bayam atau labu siam dengan santan), soto, hingga opor ayam.
Bumbu dasar putih memiliki bahan 250 gram bawang merah, 100 gram bawang putih, 50 gram kemiri, satu sendok teh ketumbar, dan 3cm atau sejempol lengkuas yang sudah dipotong kecil.
Cara membuatnya juga cukup mudah, masukkan semua bahan ke dalam blender, tambahkan dua sendok teh garam dan dua sendok teh gula serta minyak goreng secukupnya. Blender hingga halus.
Baca Juga: Tips Mengatasi Asam Lambung Tanpa Obat, Salah Satunya Kurangi Asupan Karbohidrat
Kemudian bumbu halus tersebut ditumis hingga harum.
Anda dapat menambahkan bumbu lain seperti santan tergantung makanan yang hendak anda masak.
3. Bumbu Dasar Kuning
Bumbu dasar kuning ini memperoleh warna cantiknya dari rimpang kunyit. Makanan yang cocok menggunakan bumbu dasar kuning biasanya adalah masakan kari ayam dan ikan, aneka pepes, ayam goreng, acar kuning, acar ikan, pesmol ikan, nasi kuning, dan sebagainya.
Bumbu dapur kuning memiliki bahan dasar 100 gram kemiri, 150 gram bawang putih, 250 gram bawang merah, 25 gram kunyit, 20 gram jahe, 20 gram lengkuas, dan satu sendok makan lada bubuk.
Siapkan blender, masukkan semua bahan kemudian tambahkan dua sendok teh gula pasir dan dua sendok teh garam serta minyak goreng secukupnya.
Tumis bahan-bahan halus tersebut hingga harum dan warnanya berubah menjadi kuning agak tua. Namun hati-hati jangan sampai terlalu cokelat. Matikan api bila warna kuning sudah berubah lebih pekat dan minyak sudah mulai terlihat terpisah dari bumbu halus.
4. Bumbu Dasar Orange
Bumbu dasar ini memiliki aroma yang lebih harum dan berbeda daripada ketiga bumbu dasar lainnya di atas. Alasannya, karena menggunakan rempah yang lebih beragam. Warnanya yang orange adalah perpaduan dari cabai dan kunyit.
Anda dapat menggunakan bumbu dasar orange ini untuk masakan yang memiliki cita rasa pedas dan rempah yang kuat seperti ayam dan ikan bakar, mangut lele, tumis ikan, rendang ayam, dan sebagainya.
Untuk membuat bumbu dasar orange, anda membutuhkan 300 gram cabai merah, satu sendok teh jinten, satu sendok teh adas, dua sendok teh ketumbar, 100 gram kemiri, 150 gram bawang putih, 300 gram bawang merah, 25 gram kunyit, 20 gram jahe, 20 gram lengkuas yang dipotong kecil, dan dua sendok teh lada bubuk.
Baca Juga: Tak Hanya Menyegarkan, Ternyata Semangka Menyimpan Manfaat yang Luar Biasa, Simak 5 Manfaatnya
Blender hingga halus seluruh bahan dan dua sendok teh garam, dua sendok teh gula pasir serta minyak goreng secukupnya.
Tumis bahan-bahan halus tersebut hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih tua. Anda dapat mengetahui bila bumbu tersebut sudah masak ketika bumbu dan minyak sudah mulai terpisah.
5. Bumbu Dasar Kacang
Banyak makanan Indonesia yang menggunakan bumbu dasar kacang. Mulai dari sayuran seperti lotek, gado-gado, karedok, rujak, hingga sate, siomay dan batagor.
Bumbu dasar kacang tentu saja menggunakan kacang sebagai bahan utamanya. Biasanya menggunakan kacang tanah yang sudah digoreng hingga matang terlebih dahulu dan dikupas kulit luarnya.
Setelah 250 gram kacang tanah digoreng, anda harus mendiamkan sejenak hingga dingin, baru kemudian memblendernya.
Ketika diblender, masukkan garam, gula dan penyedap rasa dan air matang secukupnya. Untuk tiap makanan tertentu, bumbu kacang ini dapat ditambahkan berbagai bumbu lainnya, seperti cabai merah dan cabai rawit untuk rasa pedas, bawang putih dan bawang merah untuk berbagai pecel, kemiri untuk bumbu sate ataupun anda dapat menambahkan air asam jawa, daun jeruk, gula jawa dan kecap manis, tergantung masakan apa yang anda inginkan.
Baca Juga: Ternyata Ini Penyebab Rasa Lapar Saat 2-4 Jam Setelah Sahur, Ikuti Tips Ini Biar Tak Mudah Lapar
6. Bumbu Dasar Hitam
Biasanya yang menggunakan bumbu dasar hitam adalah masakan-masakan yang bercitarasa kuat seperti rawon, brongkos, daging bakar, sop konro, pucung gabus dan sebagainya.
Kuncinya adalah pada warna hitam yang berasal dari pengunaan buah kluwak.
Anda harus menyiapkan 250 gram kluwak, ambil bagian dalamnya saja, 250 gram bawang merah, 100 gram bawang putih, 50 gram kemiri disangrai, dan satu sendok makan ketumbar diblender bersama setengah sendok teh garam dan minyak goreng secukupnya.
Setelah itu tumis hingga harum. Tergantung jenis masakan yang hendak anda masak, biasanya dapat juga menambahkan lengkuas, daun jeruk, dan serai saat menumis.
Anda juga dapat menambahkan kunyit atau irisan cabai sesuai selera.
Setelah anda selesai membuat semua bumbu dasar, diamkan bumbu dasar tersebut hingga benar-benar dingin.
Baca Juga: Ternyata Bukan Imsak, Inilah Waktu Berakhirnya dan Waktu yang Dianjurkan Untuk Makan Sahur
Kemudian, siapkan wadah kaca yang sudah bersih dan dapat ditutup dengan rapat. Masukkan bumbu dasar khas indonesia itu di masing-masing wadah dan tutup dengan rapat.
Anda dapat menyimpan bumbu ini di dalam lemari es, dan dapat tahan selama tiga bulan. Hangatkan dengan cara ditumis sebentar bila hendak digunakan.
Dengan menyiapkan enam bumbu dasar khas Indonesia ini tentu proses anda memasak akan lebih mudah. Anda tinggal membeli lauk atau sayur yang hendak dimasak menggunakan bumbu dasar ini. Tentunya proses persiapan masak sahur dan buka puasa menjadi lebih ringan.
Artikel ini telah terbit di media Portal Jogja dengan judul "6 Resep Bumbu Dasar Khas Indonesia yang Awet dan Pasti Berguna Untuk Siapkan Sahur dan Puasa" yang tayang pada 14 April 2021.***
(Portal Jogja/Lasti Martina)
