Network
Portal Bangka Belitung- Rendang menjadi salah satu santapan istimewa saat merayakan hari lebaran.
Makanan khas Sumatera Barat ini sudah dikenal hingga ke manca negara.
Rendang memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, biasanya rendang dibuat dengan daging sapi namun tak sedikit orang menggunakan daging kambing ataupun ayam.
Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Gulai Kambing, Hidangan Utama Hari Raya Iduladha 1442 H
Ada beberapa orang yang belum mengetahui bagaimana cara memasak daging rendang agar tidak keras atau alot.
Sebenarnya, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan untuk memasak rendang agar tidak keras.
Beberapa orang menggunakan teknik merebus daging 5-30-7, yakni rebus 5 menit, diamkan 30 menit, dan rebus kembali 7 menit, baru angkat.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Ketupat Lebaran Agar Lebih Empuk dan Pulen
Meski metode tersebut membuat daging cepat empuk namun sebagian merasa bumbu rendang menjadi kurang meresap sempurna. Ada pula teknik 30-30-30-30, masak daging rendang selama 30 menit, diamkan 30 menit, masak lagi 30 menit, dan diamkan lagi 30 menit.
William Gozali atau biasa disapa chef Willgoz memberikan sedikit tips masak daging rendang agar bisa lebih praktis namun tetap empuk.
Selain itu, chef Rudy Choirudin, juga memberikan resep masak rendang yang empuk pakai teknik 20 menit melalui akun YouTube Galeri Rasa Channel.
Baca Juga: 5 Tips Membuat Ketupat Empuk dan Pulen, Menu yang Wajib Ada Saat Idul Adha 1442 H
Berikut tips memasak rendang yang empuk hanya dalam 20 menit.
1. Rendam Daging Dalam Air Baking Soda
Agar daging lebh empuk, silahkan Anda rendam daging dengan baking soda. Ambil satu sendok makan baking soda dan tuangkan ke dalam air putih.
Willgoz mengatakan bahwa baking soda bisa membuat daging rendang mudah empuk.
Kemudian rendam semua daging rendang ke dalamnya. Gunakan wadah tertutup lalu masukkan ke dalam kulkas. Diamkan selama minimal 3 jam, mungkin semalaman akan lebih baik, Bunda.
Baca Juga: Jangan Sampai Menyakiti Begini Cara Penyembelihan Hewan Qurban Di Hari Raya Idul Adha
“Baking soda kita gunakan untuk menghancurkan semua serat-serat si sapi. Ini menggunakan daging sapi top side atau biasa digunakan untuk bikin rendang, biasanya bakal alot banget dan membutuhkan waktu lama untuk masak hingga enak,” ujar Willgozz lewat akun YouTube resminya, Willgoz Kitchen.
2. Iris Daging Melawan Serat
Satu lagi yang membuat cara masak rendang menjadi lebih mudah, cepat, dan empuk, pastikan memotong daging melawan serat.
Willgoz menyatakan kalau memotongnya melawan serat bisa membuat daging sapi lebih cepat empuk.
Hal ini juga disarankan oleh Rudy Choirudin yang mengatakan bahwa memotong daging dengan melawan serat bisa membuatnya lebih empuk saat dimasak.
Baca Juga: Lirik dan Terjemahan Bahasa Indonesia Lagu Don’t Fight The Feeling-EXO
3. Bahan Membuat Rendang
Anda bisa mengikuti resep yang diberikan Rudy Choirudin, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan 1:
750 g daging rendang agak sedikit berotot
