Network
Portalbangkabelitung.com- Resep olahan kambing saat Idul Adha 2021. Memasak daging kambing bisa jadi tantangan untuk beberapa orang karena dagingnya memiliki bau yang khas.
Tidak sedikit yang tidak menyukai makan daging kambing akibat bau prengus yang dimilikinya. Namun jika diolah dengan benar maka bau prengus pada kambing akan hilang.
Salah satu resep daging kambing yang paling sering dimasak adalah gulai kambing. Gulai kambing kaya akan bumbu rempah sehingga mampu menghilangkan bau prengus pada kambing.
Baca Juga: Tips Jitu Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau Prengus Untuk Hidangan Idul Adha 2021 yang Istimewa
Dirangkum Portalbangkabelitung.com dari akun instagram @banususanto, berikut resep gulai kambing jawa dengan santan lebh sedikit namun kaya akan rempah, cocok untuk hidangan Hari Raya Idul Adha 2021.
Bahan :
- 2,5 - 3 kg tulangan kambing (iga, paha, tulang belakang, dll), potong-potong
- 6 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun salam
- 20 lembar daun jeruk
- 15 cm kayu manis
- 5 buah bunga lawang
- 2 buah tomat sedang, potong-potong
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 2 liter air
- 1 liter santan dari ½ butir kelapa
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 25 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 sdm merica
- 2 sdm ketumbar
- 2 sdm jinten
- 1 buah pala
- 15 butir kapulaga jawa
Bahan pelengkap : nasi, bawang merah goreng, jeruk nipis, kecap (bisa di skip), dan sambal cabe rebus.
Baca Juga: 10 Khasiat Susu Beruang 'Bear Brand', Berikan Manfaat di Tengah Pandemi Covid-19
Cara memasak :
- Tulangan kambing jangan dicuci. Rebus tulang sekitar 30 menit hingga keluar kotoran dan darah. Tiriskan, buang airnya baru dicuci bersih.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga matang. Tambahkan air dan santan, didihkan.
- Setelah mendidih masukkan tulang kambing, kayu manis, bunga lawang, tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak sekitar 1 jam atau hingga daging kambing empuk. Tambahkan air sesekali bila kuah menyusut sehingga volumenya tetap.
- Sajika gulaikambing bersama nasi dan bahan pelengkap lainnya.
Resep ini untuk 10 porsi ya. Bisa dimakan bersama keluarga besarmu. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha 1442 H.***
