Portalbangkabelitung.com - Bosan dengan sayuran yang itu-itu saja? Asparagus bisa menjadi pilihan sayuran yang wajib Anda coba.
Sayuran hijau yang mirip dengan bambu kecil ini, bisa Anda temukan di pasar swalayan. Memang agak sulit menemukan sayuran ini di pasar lokal biasa.
Asparagus selain enak, ternyata menyimpan khasiat yang luar biasa apalagi untuk ibu hamil dan janinnya.
Asparagus juga berkhasiat untuk memperlancar saluran urin sehingga mampu memperbaiki kinerja ginjal.
Baca Juga: Sering Salah, Begini Cara Tes Kehamilan Sendiri Dengan Menggunakan Test Pack
Mengandung asam folat nabati,rendah kalori, tidak mengandung lemak atau kolesterol, sedikit natrium.
Kini makanan ini dapat diolah menjadi salad dengan sos salad yang rendah lemak.
Berikut resep dan cara memasaknya yang dikutip dari PORTAL PASURUAN dari buku Masakan Pilihan Pakar Pemakanan, terbitan PPM.
Baca Juga: Ingin Menurunkan Tekanan Darah Tinggi? Ikuti 6 Tips Ini, Ampuh, Cepat, dan Tanpa Obat
Bahan-bahan:
- 50 g (5 batang) asparagus, dibuang batang dan kulit tebalnya dan dipotong pendek
- 425 g (2 cawan) kacang-kacangan kering (kacang hitam, kacang mata hitam, kacang kuda, kacang soya, kacang merah) direndam semalaman, dibersihkan dan dibilas
- 40 g (2 batang) saderi, dicincang halus
- 25 g (1 biji) bawang besar, dicincang halus
- 75 g (3 biji) tomato, dicincang kasar
- 10 g (3 sudu makan) pasli, sebagai hiasan
Sos salad 1
- 45 ml minyak zaitun
- 10 ml cuka
- 5 g bawang putih, diketuk
- 15 ml tomato chutney/puri
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Baca Juga: Inilah Deretan Manfaat Brokoli, Sayuran Hijau yang Sehat dan Kaya Manfaat
Sos salad 2
- 10 g (1 biji) bawang kecil, dicincang halus
- 10 g (2 ulas) bawang putih, diketuk
- 15 ml (1 sendok makan) jus lemon
- 30 ml (2 sendok makan) jus oren
- 15 ml (1 sendok makan) cuka cider
Sos salad 3
- 113 g (¾ cawan) yogurt asli
- 30 ml (2 sudu makan) jus limau nipis
- 60 g (¼ cawan) madu
- ¼ sendok teh parutan limau nipis
Sos salad 4
- 60 ml minyak zaitun
- 15 ml (1 sendok makan) cuka cider
- 5 ml (1 sendok teh) madu
- Garam dan lada hitam secukup rasa
Baca Juga: Tanpa Menggunakan Mesin, Ini Resep Es Krim Lembut yang Bisa Anda Coba di Rumah
Cara memasak
1. Campur semua bahan sos di dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam
2. Rebus semua jenis kacang-kacangan dalam air mendidih sehingga
lembut
3. Campurkan asparagus, batang saderi, bawang besar, dan tomat
4. Hidangkan salad bersama sosnya dan beri hiasan dengan daun pasli.
Artikel ini telah terbit di media Portal Pasuruan dengan judul "Resep dan Cara Memasak Salad Asparagus dengan Sos Salad Rendah Lemak" yang tayang pada 16 Maret 2021.***
(Portal Pasuruan/Lilis Indasari)